• data 27.02.2024
  • 5 min czytania
  • Ocena 4.00

Makaron – wartości odżywcze, właściwości zdrowotne i przepisy

Makaron to jeden z podstawowych składników kuchni na całym świecie. Jego różnorodność, łatwość przygotowania oraz wszechstronność w zastosowaniach kulinarnych sprawiają, że jest chętnie wybierany zarówno przez kucharzy amatorów, jak i profesjonalistów.

Running makaron

Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie wartości odżywcze kryje w sobie makaron i czy jego spożywanie niesie wartości dla zdrowia? W tym artykule odpowiemy na to pytanie!

Charakterystyka i odmiany makaronu

Makaron to produkt spożywczy o bogatej historii i różnorodnych formach, które zyskały popularność na całym świecie. Jego wszechstronność wynika zarówno z różnorodności kształtów, jak i składników używanych do produkcji. Istnieje ponad 300 odmian makaronów, różniących się kształtem, długością i grubością, a do najpopularniejszych z nich można zaliczyć:

  • Spaghetti – długie, cienkie nitki, idealne do sosów pomidorowych.
  • Penne – krótkie rurki, doskonałe do zapiekanek.
  • Farfalle – makaron w kształcie kokardek, świetny do sałatek.
  • Fusilli – spiralne świderki, dobrze łączące się z gęstymi sosami.

Oprócz tradycyjnych wyrobów pszennych, na rynku dostępne są również makarony, których wartości odżywcze różnią się od siebie – w zależności od składników wykorzystanych do ich produkcji. Poznaj najpopularniejsze typy makaronów, którymi zajadają się osoby na całym świecie!

Makaron pszenny

Tradycyjny makaron produkowany jest z mąki pszennej i wody. W zależności od rodzaju użytej mąki, makaron może mieć różne właściwości. Makaron z mąki pszennej typ 850, znany jako makaron zwykły, charakteryzuje się jasnym kolorem i delikatnym smakiem.

Makaron jajeczny

Makaron jajeczny powstaje poprzez dodanie jaj do podstawowej mieszanki mąki i wody. Ilość dodanych jaj wpływa na jego smak, kolor i wartość odżywczą. Na przykład, makaron wyborowy zawiera 4 jaja na kilogram mąki, co nadaje mu bogatszy smak i żółtą barwę.

Makaron pełnoziarnisty

Makaron pełnoziarnisty wytwarzany jest z mąki z pełnego przemiału, co oznacza, że zawiera wszystkie części ziarna pszenicy. Dzięki temu jest bogatszy w błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak magnez i żelazo. Spożywanie makaronu pełnoziarnistego sprzyja lepszej perystaltyce jelit i dłuższemu uczuciu sytości.

Makaron bezglutenowy

Dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią dostępne są makarony bezglutenowe, produkowane z mąk takich jak ryżowa, kukurydziana czy gryczana. Te makarony różnią się smakiem i teksturą od tradycyjnych, ale stanowią bezpieczną alternatywę dla osób unikających glutenu.

Makaron z roślin strączkowych

Coraz większą popularność zyskują makarony produkowane z mąk roślin strączkowych, takich jak soczewica, ciecierzyca czy groch. Charakteryzują się one wyższą zawartością białka roślinnego i błonnika, co czyni je wartościowym elementem diety, zwłaszcza dla wegetarian i wegan.

Wartości odżywcze makaronu

Kaloryczność makaronu jest zmienna i zależy od jego rodzaju oraz składników użytych do produkcji. Dodatkowo wartość energetyczna różni się w zależności od tego, czy produkt jest suchy, czy ugotowany. Makaron suchy jest bardziej skoncentrowany pod względem kalorycznym; na przykład, 100 gramów suchego makaronu pszennego dostarcza około 350 kcal. Po ugotowaniu, gdy makaron absorbuje wodę i zwiększa swoją objętość, kaloryczność 100 gramów ugotowanego makaronu wynosi około 110–130 kcal. Dodatkowo różne rodzaje makaronu charakteryzują się odmiennymi wartościami odżywczymi:

Makaron pszenny

Białko:12,5 g
Węglowodany:71,2 g
Tłuszcz:1,5 g
Kalorie:około 158 kcal

Makaron pełnoziarnisty

Białko:13,1 g
Węglowodany:63,2 g
Tłuszcz:2,6 g
Kalorie:około 345 kcal

Makaron bezglutenowy

Białko:6 g
Węglowodany:79 g
Tłuszcz:1 g
Kalorie:około 345 kcal

Makaron z roślin strączkowych (z czerwonej soczewicy)

Białko:26 g
Węglowodany:60 g
Tłuszcz:1,3 g
Kalorie:około 376 kcal

Przeczytaj również o wartościach odżywczych ryżu!

Makaron – właściwości zdrowotne

Makaron oferuje szereg korzyści zdrowotnych, które czynią go wartościowym elementem zrównoważonej diety. Przede wszystkim jest doskonałym źródłem węglowodanów złożonych – dostarcza organizmowi stabilnej i długotrwałej energii niezbędnej do codziennych aktywności. 

Spożywanie makaronu pełnoziarnistego, bogatego w błonnik pokarmowy, wspomaga natomiast pracę układu trawiennego, poprawiając perystaltykę jelit i zapobiegając zaparciom. Co więcej, gotowanie makaronu al dente skutkuje niższym indeksem glikemicznym, co sprzyja stabilizacji poziomu cukru we krwi, będąc korzystnym dla osób dbających o kontrolę glikemii.

Dodatkowo, makaron dostarcza cennych witamin z grupy B oraz minerałów takich jak żelazo, magnez i cynk, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego. Włączenie makaronu do diety, zwłaszcza w jego pełnoziarnistej formie, może zatem przyczynić się do poprawy ogólnego stanu zdrowia i samopoczucia.

Sprawdź
diety NTFY

Najprostsza kuchnia

Smart

Idealne połączenie ceny i jakości, dla tych, którzy preferują prostotę i doskonałe smaki. Po prostu jakość i zdrowie!

Sprawdź Szczegóły
Najprostsza kuchnia

Smart Wege

Idealne połączenie ceny i jakości dla osób, które wybierają dietę bez mięsa. Jedz to, co kochasz, ceniąc prostotę i smak – w wersji wege.

Sprawdź Szczegóły
Kuchnia domowa

Daily

Domowe smaki jak u mamy. Sezonowe produkty od lokalnych dostawców. Jedz wszystko, co kochasz!

Sprawdź Szczegóły
Polskie i światowe klasyki

Classic

Tradycyjne dania z nowoczesnym twistem. Ulubione potrawy całego świata. Zdrowa dieta bez wykluczeń.

Sprawdź Szczegóły
W 100% roślinna dieta

100% Vegan

Pełnowartościowa, innowacyjna dieta wegańska, z naciskiem na różnorodne źródła roślinnego białka.

Sprawdź Szczegóły
Dieta wegetariańska

Veggy

Dania bez mięsa i ryb, źródłem białka są produkty takie jak: nasiona roślin strączkowych, tofu i jego przetwory, roślinne zamienniki mięsa.

Sprawdź Szczegóły
Mniej glutenu, bez nabiału i mięsa

Light LG&DF

Mniej glutenu, bez nabiału i mięsa. Ryby są! Lekka, antyoksydacyjna, wspierająca trawienie i odporność!

Sprawdź Szczegóły
Dla trenujących!

ProActive

Zbilansowane posiłki dla aktywnych, z naciskiem na białko i niską zawartość glutenu. Idealna dla trenujących!

Sprawdź Szczegóły
Ketogeniczna dieta tłuszczowa

Keto

Ketogeniczna dieta tłuszczowa. Minimum węglowodanów, maksimum efektów! Przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej.

Sprawdź Szczegóły
Keto z wyborem menu

Keto+

Zyskaj dostęp do 5 dodatkowych dań keto w menu! Poprawia skuteczność spalania tkanki tłuszczowej. Wspomaga koncentrację w pracy oraz lepszy, bardziej jakościowy sen.

Sprawdź Szczegóły
Dla kobiet

Glow Up

Idealnie zbilansowane dania pełne superfoods, antyoksydantów i nieprzetworzonych produktów. Bo piękno i zdrowie zaczyna się od środka.

Sprawdź Szczegóły
Światowe smaki

Foodie

Restauracyjne smaki premium, kreowane przez szefów kuchni zorientowanych na wykorzystanie sezonowych i unikatowych składników

Sprawdź Szczegóły

Zastosowanie makaronu w kuchni

Makaron to niezwykle wszechstronny składnik, który można wykorzystać w wielu daniach – od klasycznych po bardziej nowatorskie. Poniżej przedstawiamy różnorodne propozycje jego zastosowania wraz z sugestiami przygotowania:

Makaron w daniu głównym

Makaron stanowi bazę dla wielu dań głównych, takich jak spaghetti z sosem pomidorowym, lasagne czy carbonara.

Na przykład, aby przygotować spaghetti z sosem pomidorowym, należy ugotować makaron al dente, a następnie połączyć go z sosem przygotowanym z duszonych pomidorów, czosnku, cebuli i świeżych ziół.

Przygotowanie:

Ugotuj makaron spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odstaw.Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodaj pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż sos zgęstnieje. Po tym czasie wymieszaj sos z ugotowanym makaronem, podgrzewając przez chwilę na patelni. Podawaj spaghetti posypane świeżą bazylią i startym parmezanem.

Makaron jako składnik sałatek

Makaron doskonale sprawdza się w sałatkach, dodając im sytości i struktury. Przykładem może być sałatka z makaronem, świeżym ogórkiem i szynką.

Przygotowanie:

Ugotuj makaron, ostudź go, a następnie połącz z pokrojonym w kostkę ogórkiem, szynką, kukurydzą i majonezem. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zupy z makaronem

Dodatek makaronu do zup, takich jak minestrone, zwiększa ich sytość i wzbogaca konsystencję. Wypróbuj sam, jeśli szukasz potraw, które nasycą Cię na dłużej!

Przygotowanie:

Podsmaż cebulę, czosnek, marchew i seler, a następnie dodaj pomidory, bulion oraz ulubione warzywa sezonowe. Pod koniec gotowania wrzuć makaron, który ugotuje się bezpośrednio w zupie, pochłaniając jej smaki.

Kalkulator kalorii

1500, 2000, 2500 czy więcej? Jaka ilość kalorii będzie dla Ciebie odpowiednia? Uzupełnij pola i poznaj swoje potrzeby oraz swojego organizmu.

Jaki jest Twój cel
Ile masz wzrostu i ile ważysz?
Ile masz lat a ile ćwiczysz?
Twoja płeć?

Twoje zapotrzebowanie kaloryczne to: