• data 06.05.2022
  • 7 min czytania
  • Ocena 3.91

Nietolerancja glutenu – jaka powinna być dieta bezglutenowa?

Na przestrzeni lat można zaobserwować lawinowy wzrost osób cierpiących na problemy żołądkowo-jelitowe po spożyciu produktów zawierających gluten. Czym charakteryzują się choroby glutenozależne i jak rozpoznać nietolerancję glutenu?

Poradnik dieta bezglutenowa

Jak rozpoznać nietolerancję glutenu? 5 najczęstszych symptomów

Na przestrzeni lat można zaobserwować lawinowy wzrost osób cierpiących na problemy żołądkowo-jelitowe po spożyciu produktów zawierających gluten. Czym charakteryzują się choroby glutenozależne i jak rozpoznać nietolerancję glutenu?

Czym jest gluten? W jakich pokarmach jest? Co powoduje?

Gluten to mieszanina białek pochodzenia roślinnego – gluteniny i gliadyny, które znajdują się w niektórych zbożach. Dlatego obecność glutenu kojarzona jest głównie z makaronem, pieczywem, czy płatkami owsianymi.

Najwięcej glutenu znajduje się w pszenicy, życie i jęczmieniu, czyli surowcach wykorzystywanych do wytwarzania mąki i produktów z jej dodatkiem. Można go jednak znaleźć również tam, gdzie to składu produktów trafia skrobia, a więc w nabiałach, wędlinach, czy słodyczach. Ten związek jest chętnie używany jako nośnik smaku.

U niektórych osób po spożyciu glutenu w organizmie pojawia się stan zapalny. Przyczyną nietolerancji pokarmowej jest nieprawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego, który rozpoznając określoną substancję jako zagrożenie, zaczyna masowo produkować przeciwciała.

Wynika to ze złożonej budowy związku, który zawiera bardzo dużo glutaminy i proliny, natomiast w postaci niestrawionej łatwo aktywuje i podrażnia system odpornościowy.

Choć przyjęło się sądzić, że nietolerancja glutenu to jednolite pojęcie, w rzeczywistości wyróżnia się kilka jednostek chorobowych glutenozależnych. Do najpopularniejszych należy:

  • nieceliakalna nadwrażliwość na gluten,
  • alergia na gluten,
  • celiakia,
  • choroba Dühringa.

Przyczyny tych chorób mogą być podobne, ale przebieg i objawy będą różniły się między sobą, podobnie jak diagnostyka i zalecenia medyczne. Dlatego przed podjęciem leczenia zawsze trzeba zasięgnąć porady alergologa lub gastroenterologa.

Sprawdź
diety NTFY

Najprostsza kuchnia

Smart

Idealne połączenie ceny i jakości, dla tych, którzy preferują prostotę i doskonałe smaki. Po prostu jakość i zdrowie!

Sprawdź Szczegóły
Najprostsza kuchnia

Smart Wege

Idealne połączenie ceny i jakości dla osób, które wybierają dietę bez mięsa. Jedz to, co kochasz, ceniąc prostotę i smak – w wersji wege.

Sprawdź Szczegóły
Kuchnia domowa

Daily

Domowe smaki jak u mamy. Sezonowe produkty od lokalnych dostawców. Jedz wszystko, co kochasz!

Sprawdź Szczegóły
Polskie i światowe klasyki

Classic

Tradycyjne dania z nowoczesnym twistem. Ulubione potrawy całego świata. Zdrowa dieta bez wykluczeń.

Sprawdź Szczegóły
W 100% roślinna dieta

100% Vegan

Pełnowartościowa, innowacyjna dieta wegańska, z naciskiem na różnorodne źródła roślinnego białka.

Sprawdź Szczegóły
Dieta wegetariańska

Veggy

Dania bez mięsa i ryb, źródłem białka są produkty takie jak: nasiona roślin strączkowych, tofu i jego przetwory, roślinne zamienniki mięsa.

Sprawdź Szczegóły
Mniej glutenu, bez nabiału i mięsa

Light LG&DF

Mniej glutenu, bez nabiału i mięsa. Ryby są! Lekka, antyoksydacyjna, wspierająca trawienie i odporność!

Sprawdź Szczegóły
Dla trenujących!

ProActive

Zbilansowane posiłki dla aktywnych, z naciskiem na białko i niską zawartość glutenu. Idealna dla trenujących!

Sprawdź Szczegóły
Ketogeniczna dieta tłuszczowa

Keto

Ketogeniczna dieta tłuszczowa. Minimum węglowodanów, maksimum efektów! Przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej.

Sprawdź Szczegóły
Keto z wyborem menu

Keto+

Zyskaj dostęp do 5 dodatkowych dań keto w menu! Poprawia skuteczność spalania tkanki tłuszczowej. Wspomaga koncentrację w pracy oraz lepszy, bardziej jakościowy sen.

Sprawdź Szczegóły
Dla kobiet

Glow Up

Idealnie zbilansowane dania pełne superfoods, antyoksydantów i nieprzetworzonych produktów. Bo piękno i zdrowie zaczyna się od środka.

Sprawdź Szczegóły
Światowe smaki

Foodie

Restauracyjne smaki premium, kreowane przez szefów kuchni zorientowanych na wykorzystanie sezonowych i unikatowych składników

Sprawdź Szczegóły

Objawy nietolerancji glutenu

Nietolerancja glutenu może wywoływać szereg negatywnych skutków, z których nie wszystkie muszą wystąpić łącznie. Najczęściej pojawiają się objawy jelitowe, ale mogą im towarzyszyć również symptomy skórne, neurologiczne, hormonalne i związane z płodnością.

  • Objawy jelitowe

Przykładowo, u chorych na celiakię wyróżnia się jej odmianę pełnoobjawową oraz skąpoobjawową. Ta pierwsza, choć zdarza się rzadziej, jest znacznie bardziej uciążliwa. Wśród jej objawów wymienia się:

  • tłuszczowe i wodniste biegunki,
  • uczucie wzdętego brzucha,
  • niedobór witamin i minerałów,
  • niekontrolowany spadek masy ciała.

W przypadku celiakii skąpoobjawowej objawami może być np. zgaga, nudności, wymioty, bóle brzucha.

  • Objawy skórne

W zależności od stopnia rozwoju choroby i cech osobniczych objawy mogą objąć m.in. uczulenie skórne, wysypki, zapalenia, wypryski i zaczerwienienia.

  • Objawy neurologiczne

Problemy natury neurologicznej po spożyciu glutenu to zazwyczaj napady apatii, depresji, otępienia, ale też nadmierne rozdrażnienie i agresja.

  • Objawy związane z płodnością

W skrajnych przypadkach może wystąpić obniżenie libido, niepłodność, zaburzenie miesiączkowania oraz zahamowania rozwoju płodu.

  • Objawy hormonalne

Wtórne objawy nietolerancji glutenu to także zaburzenia wydzielania innych hormonów, które mogą doprowadzić do powstania choroby Hashimoto, choroby Addisona, czy choroby Gravesa-Basedowa.

Co ciekawe, u dzieci najczęściej występują objawy jelitowe, ale w miarę dorastania mogą je również uzupełnić inne dolegliwości.

Rozpoznanie nietolerancji glutenu wymaga uważnej diagnostyki. Stosowane metody najczęściej obejmują testy serologiczne na obecność ściśle sprecyzowanych przeciwciał – m.in. anty-tTg, anty-DGP i anty-GAF oraz oznaczenie we krwi hemoglobiny, kwasu foliowego i żelaza.

Kolejny etap badań może objąć również testy histopatologiczne, czyli pobranie próbek tkankowych z jelita cienkiego. Ta metoda najczęściej jest stosowana u osób, które znajdują się w grupie podwyższonego ryzyka.

Warto pamiętać, że wiele przypadłości związanych z przewodem pokarmowym daje objawy zbliżone do nietolerancji glutenu. Można do nich zaliczyć m.in. Zespół Jelita Nadwrażliwego (IBS), nietolerancję laktozy, czy różnego rodzaju stany zapalne jelit.

Jak wygląda dieta bezglutenowa?

Wdrożenie diety bezglutenowej na początku może budzić sporo wątpliwości. Przecież większość z nas jest przyzwyczajona do płatków owsianych, pizzy, czy makaronu. Na szczęście obecnie na półkach sklepowych nie brakuje już produktów oznaczonych jako „Gluten Free”.

Dieta bezglutenowa zakłada eliminację takich składników jak:

  • mąki oraz wyroby z pszenicy, pszenżyta, owsa, jęczmienia i żyta,
  • gotowe konserwy,
  • kasze, płatki i makarony zawierające ww. składniki,
  • alkohole powstałe z udziałem zbóż,
  • słodycze zawierające mąki zbożowe (np. wafelki, batoniki).

Podczas zakupów warto dokładnie analizować skład produktów, nawet jeżeli producent twierdzi, że jego wyroby są w pełni bezpieczne dla osób chorych. Coraz więcej firm farmaceutycznych decyduje się także produkcję leków i suplementów pozbawionych glutenu.

Jeżeli nie masz pomysłu, jak zacząć dietę bezglutenową i kojarzy Ci się ona z monotonnym i jałowym jedzeniem, sprawdź ofertę Nice To Fit You. Mamy dla Ciebie jadłospis Balance LG&DF o maksymalnie zredukowanej zawartości glutenu. Znajdziesz w nim dużo pożywnych ryb oraz zdrowych warzyw i owoców.

Nice To Fit You – Dieta, z którą wszystko można!

Nasza Oferta
Twój wybór

Dieta Smart

Smart

Idealne połączenie ceny i jakości, dla tych, którzy preferują prostotę i doskonałe smaki. Po prostu jakość i zdrowie!

od 58,50 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Smart Wege

Smart Wege

Idealne połączenie ceny i jakości dla osób, które wybierają dietę bez mięsa. Jedz to, co kochasz, ceniąc prostotę i smak – w wersji wege.

od 58,50 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Daily

Daily

Domowe smaki jak u mamy. Sezonowe produkty od lokalnych dostawców. Jedz wszystko, co kochasz!

od 68,49 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta 100% Vegan

100% Vegan

Pełnowartościowa, innowacyjna dieta wegańska, z naciskiem na różnorodne źródła roślinnego białka.

od 68,49 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Classic

Classic

Tradycyjne dania z nowoczesnym twistem. Ulubione potrawy całego świata. Zdrowa dieta bez wykluczeń.

od 68,49 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Veggy

Veggy

Dania bez mięsa i ryb, źródłem białka są produkty takie jak: nasiona roślin strączkowych, tofu i jego przetwory, roślinne zamienniki mięsa.

od 68,49 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Light LG&DF

Light LG&DF

Mniej glutenu, bez nabiału i mięsa. Ryby są! Lekka, antyoksydacyjna, wspierająca trawienie i odporność!

od 74,99 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta ProActive

ProActive

Zbilansowane posiłki dla aktywnych, z naciskiem na białko i niską zawartość glutenu. Idealna dla trenujących!

od 74,99 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Keto

Keto

Ketogeniczna dieta tłuszczowa. Minimum węglowodanów, maksimum efektów! Przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej.

od 74,99 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Keto+

Keto+

Keto+ to pierwsza i jedyna w Polsce dieta ketogeniczna z wyborem menu! Codziennie wybierasz z 10 keto dań.

od 84,99 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Glow Up

Glow Up

Idealnie zbilansowane dania pełne superfoods, antyoksydantów i nieprzetworzonych produktów. Bo piękno i zdrowie zaczyna się od środka.

od 84,99 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
Dieta Foodie

Foodie

Restauracyjne smaki premium, kreowane przez szefów kuchni zorientowanych na wykorzystanie sezonowych i unikatowych składników

od 84,99 zł / dzień

Zamów
Poznaj szczegóły
    Nowość

    Smart 10 dań

    do wyboru w codziennym menu!

    od 58,50 zł / dzień

    Zamów
    Poznaj szczegóły i menu

    Basic 20 dań

    do wyboru w codziennym menu!

    od 68,49 zł / dzień

    Zamów
    Poznaj szczegóły i menu
    Bestseller

    Plus 35 dań

    do wyboru w codziennym menu!

    od 74,99 zł / dzień

    Zamów
    Poznaj szczegóły i menu

    Super 50 dań

    do wyboru w codziennym menu!

    od 84,99 zł / dzień

    Zamów
    Poznaj szczegóły i menu
    SELECT Tylko w aplikacji

    Zamawiaj dania jak w restauracji a la carte!

    W Select codziennie czeka na Ciebie szeroki wybór posiłków, które możesz zamawiać na konkretny dzień i dla dowolnej liczby osób. Ciesz się pysznymi i zdrowymi daniami bez żadnych zobowiązań.

    Sprawdź szczegóły

    Pamietaj – zamów z 2 dniowym wyprzedzeniem! Grape

    Bibliografia:

    https://dietetycy.org.pl/celiakia-i-nietolerancja-glutenu-a-plodnosc/

    https://dietetycy.org.pl/celiakia-alergia-nietolerancja-gluten/

    https://dietetycy.org.pl/gluten-szkodzi-najbardziej/

    https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease/symptoms-causes

    https://celiac.org/about-celiac-disease/symptoms-of-celiac-disease/

    Kalkulator kalorii

    1500, 2000, 2500 czy więcej? Jaka ilość kalorii będzie dla Ciebie odpowiednia? Uzupełnij pola i poznaj swoje potrzeby oraz swojego organizmu.

    Jaki jest Twój cel
    Ile masz wzrostu i ile ważysz?
    Ile masz lat a ile ćwiczysz?
    Twoja płeć?

    Twoje zapotrzebowanie kaloryczne to: